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萝卜最解馋的做法,不必油不必睡 国以民为本,民以食为天,各位老饕巨匠好!天气越来越冷了,各种萝卜也都纷纷
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萝卜最解馋的做法,不必油不必睡

作者:?大成 公布时间:?2021年10月19日 11:51:56
萝卜最解馋的做法,不必油不必睡

国以民为本,民以食为天,各位老饕巨匠好!天气越来越冷了,各种萝卜也都纷纷亮相了。比方:白萝卜,胡萝卜,花心萝卜,青萝卜、水萝卜等等,有的萝卜品种是四季都有的,比方白萝卜,有的萝卜只在秋冬季上市。民间一直都有:“冬吃萝卜、夏吃姜,秋冬萝卜赛人参”的说法,今天我就要教巨匠用青萝卜做个好吃的,特别适合工作忙,平时空闲时间少的朋友。做一次可以吃很长时间,更重要的是,依照我教的办法腌制出的萝卜,清脆爽口,开胃下饭,感兴趣的朋友,赶快来看看吧!

【腌萝卜】

【基本资料】青萝卜3斤,大蒜,生姜,小米椒,食盐,生抽,陈醋,白糖,花椒,八角,网兜,一次性手套

【基本办法】

首先,挑选几根分量足,长得新鲜的绿萝卜。分量足的绿萝卜,说明水分足,长得饱满。把挑选好的萝卜,放进洗菜盆里,倒入足量的清水,找一个海绵刷将青萝卜外表的泥土刷洗干净。接着,将萝卜取出来,把盆子里的脏水倒掉,再次倒入清水,将萝卜淘洗一遍。萝卜就清洗干净了。

2.将清洗干净的青萝卜放在案板上,用菜刀将萝卜的根部,还有萝卜的头部,全部都切掉不必。接着,先把萝卜切成两段或者三段的圆柱体,然后,把其中一段拿出来,将圆切面放在案板上,先切成片,再把片切成条。萝卜条就切好了。如法炮制,把所有的萝卜都切成萝卜条,备用。

3.接下来,我们在装了萝卜条的碗中,舀进去了30克的食用盐,我这次是切了三斤的萝卜条放在碗中,巨匠可以依照这个比例来放食用盐。然后,带上一次性手套,用两手来抓拌碗中的萝卜,要不绝的“挼”“拌”,要让萝卜条能充分的接触食盐,这样的腌制效果才好。拌好后,将大碗放在一边,让萝卜腌制3个小时。

4.3个小时后,我们可以看到,萝卜已经腌制出了很多水分,接下来我们就要把多余的水分给挤出来了。找一个网兜或者网格袋,如果没有,那就找一块纱布,都是可以的。把碗中的萝卜条抓进网兜中,把装进去的萝卜条用双手挤压,将多余的水分挤到碗中,然后把网兜的口给系紧了,待用。碗中的水倒掉不必。

5.取出个干净盆子,把笼屉架在盆子上面。把装好的萝卜放在笼屉里,接着,在萝卜上要压一个重物,需要压一个晚上,把萝卜条里的水分全部压出来。笼屉上有很多眼儿,既透气也能将萝卜中的水分流走。重物则不限了,我经常用装满水的盆子来压,用比较重的案板或者菜板子都行,只要能放稳当就可以。

6.经过一夜的挤压,第二天我们就可以把萝卜条从网兜中取出来了。把萝卜条倒在案板上,把它们尽量全部都铺开,不要堆在一起,让它们在晾一下水分,因为在网兜里的萝卜条互相挤压在一起,叠在一起的局部会窝一些水分,经过晾制,让水分再挥发一些。

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